原材料：高知県の新ショウガ（11月収穫）
梅酢：参福の梅干しの酢
生姜、梅酢、塩
着色しないで、漬けています。昔梅鉢に一緒に入っていた生姜を思い出してください。
 
焼きそば、ごはんのお供、天ぷら（関西では有名です）