ピクルスの下ごしらえ

書き忘れましたが。。。 ピクルスの下ごしらえをします ①人参　野菜は綺麗に洗って、形を整え、長さをそろえます。 ボールに入れ、野菜の重量の５％の塩を全体にまぶし、手で軽くなじませ、１～2分置きます。 ②　かぶるくらいの水をいれ、皿を裏返して重しにして、1日置きます。 ③ざるにあげて、充分に水気を切ります。 　煮沸消毒した広口瓶に、縦に隙間のないように水気を切ったの野菜をいれます。 以上　下ごしらえでした。 ＿＿＿ 　　　　　　　　　　　　　③をピクルス液で漬け込みます。